Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «Sidamo หรือ Sidama แนะนำแหล่งปลูกซิดาโมของเอธิโอเปีย»
เมื่อพูดถึงเกอิชา ทุกคนจะต้องนึกถึงเกอิชาปานามา ในตอนแรกเกอิชาไม่เป็นที่นิยมเพราะต้นพืชเปราะบาง ปลูกยากและผลผลิตต่ำ ต่อมาสวนมรกตของปานามาได้ทำให้ตลาดทั่วโลกรู้จักพันธุ์เกอิชาผ่านการแข่งขันและประมูล Best of Panama (BOP) จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังเอสเตทข้างเคียงและประเทศใกล้เคียงในการปลูก จริงๆแล้วเกอิชาแต่เดิมมาจากเอธิโอเปียซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับ ถูกค้นพบในทศวรรษที่ 1930 บริเวณพื้นที่ Gesha ใกล้ป่ากาฟฟา (Kaffa) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปีย ในช่วงนั้นเนื่องจากมีความต้านทานต่อโรคใบสนิม จึงเดินทางผ่านหลายประเทศ ต่อมาถูกเกษตรกรร้อนของคอสตาริกา
อ่านทั้งหมด →
เยอร์กาชีฟเฟ่เป็นแหล่งปลูกกาแฟทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย กาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ยังได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก Front Street Coffee เข้าใจดีว่ากาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ยังเป็นกาแฟsingle origin ชนิดแรกที่ผู้เริ่มต้นรักกาแฟหลายคนได้ลองสัมผัส คำว่า YirgaCheffe ในภาษาท้องถิ่นมีความหมายว่า
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้มีคนจำนวนมากมาถามที่หน้าร้าน Front Street Coffee ว่ามี SERIESกาแฟดริปขายไหม Front Street Coffeeมักจะตอบว่า "ที่ร้านไม่มีกาแฟดริปสต็อกไว้นะคะ ถ้าต้องการต้องทำสดหน้าร้านเท่านั้น!" ลูกค้าหลายคนสงสัยมากว่าทำไมร้านกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ประเทศเอธิโอเปียเป็นประเทศที่คนรักกาแฟต้องรู้จักแน่นอน เพราะเป็นผู้ผลิตกาแฟอาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา เอธิโอเปียมีแหล่งปลูกหลายแห่ง
อ่านทั้งหมด →
สำหรับพนักงานออฟฟิศที่ชอบดื่มกาแฟ อยากได้กาแฟดำเข้มข้นสักแก้ว แต่ไม่มีเวลามากพอที่จะชงกาแฟดริปแบบมีพิธีกรรมเต็มรูปแบบ ถุงกาแฟหูแขวนจึงเป็น "ผู้ช่วยชีวิต" ของเรา ทำไมถึงเรียกว่า "หูแขวน"? กาแฟหูแขวนที่เก่าแก่ที่สุดถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1990 โดยบริษัท Yamanaka Sangyo จำกัด ของญี่ปุ่น
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee ในฐานะแฟนคลับกาแฟรสกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ในรายการเมล็ดมีเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียหลายตัว ซึ่งตัวที่เป็นตัวแทนมากที่สุดคือสหกรณ์กูดิงดิงแบบล้างน้ำ, เชอร์รี่แดงตากแห้ง, ซิดาโมดอก
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา มีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนาน และมีพันธุ์กาแฟหลากหลาย จากการประมาณการ ปัจจุบันเอธิโอเปียมี 10
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเร็วๆ นี้ การแข่งขันถ้วยแห่งความเป็นเลิศ (Cup of Excellence) เอธิโอเปียปี 2024 ได้ประกาศผลการแข่งขันออกมาแล้ว ในผลครั้งนี้ กระบวนการตากแห้งแบบธรรมชาติ (Natural) ชนะอย่างท่วมท้น และในเอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟ หลายคนมักนึกถึงเอธิโอเปีย ซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา มีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนาน และมีสายพันธุ์กาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณเพิ่งเริ่มสัมผัสกับกาแฟพิเศษครั้งแรก คุณจะต้องได้ยินชื่อที่เรียกว่า «เยลกาเชฟฟ์» แน่นอน มันโด่งดังมานานด้วยรสสัมผัสที่สะอาดใสและรสชาติเปรี้ยวแบบส้มมะนาว และทำให้ผู้คนนับไม่ถ้วนตกหลุมรักกาแฟกลิ่นดอกไม้และผลไม้ได้สำเร็จ และถ้าจะพูดว่าเยลกาเชฟฟ์แบบไหนคุ้มค่าที่สุดที่จะซื้อ ก็ต้องเป็นFront Street Coffeeล้างน้ำผล
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา มีประวัติการปลูกกาแฟอันยาวนาน และได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ อีกทั้งยังมีสายพันธุ์กาแฟพื้นเมืองนับไม่ถ้วน ตามสถิติ ปัจจุบันเอธิโอเปียมีสายพันธุ์กาแฟ 10,000 ถึง 15,000 สายพันธุ์ กาแฟที่ผลิตในประเทศนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักดื่มกาแฟหลายคนด้วยรสชาติผลไม้และกลิ่นดอกไม้ ปัจจุบันเอธิโอเปียมีแหล่งปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น ซิดาโม (Sidamo), เยอร์กาเชฟ (Yirgacheffe), คัฟฟา (Kaffa), กูจิ (Guji) เยอร์กาเชฟขึ้นอยู่กับรัฐซิดามา (รัฐซิดามาเดิม
อ่านทั้งหมด →
เมื่ออุณหภูมิที่รู้สึกได้ค่อยๆสูงขึ้นถึงสามสิบกว่าองศา หลังบ้านของ Front Street Coffee จะได้รับข้อความอย่างน้อยวันละหนึ่งข้อความที่ขอให้เราเขียนเกี่ยวกับ Cold Brew งั้นวันนี้เรามา "เจาะลึก" หัวข้อ Cold Brew กันต่อเลย! จริงๆแล้วเรื่องวิธีการเล่นกับ Cold Brew ไม่ได้มีมากมายอะไร เพราะด้วยข้อจำกัดสองข้อคืออุณหภูมิต่ำและการแช่แบบช้าๆ ถ้าเราอยากเข้าไปจัดการรสชาติ นอกจากเมล็ดกาแฟเองแล้ว สิ่งที่ปรับเปลี่ยนได้ก็มีแค่ปริมาณน้ำ อุณหภูมิน้ำ และระดับการบด สามปัจจัยหลักนี้ ต่อมาก็คือผลกระทบจากวิธีแช่ (แบบถุงชา) คุณภาพน้ำ และรายละเอียดอื่นๆ งั้นมันไม่มีวิธีเล่นอื่นอีกแล้วหรือ? บ่ายวันหนึ่ง Front Street Coffee มองดูผลไม้กองโตที่กินไม่หมดบนโต๊ะ แล้วเกิดความคิดว่า
อ่านทั้งหมด →
ประวัติของเฟรนช์เพรสสามารถย้อนกลับไปได้หลายปีก่อน แต่ผู้ประดิษฐ์เฟรนช์เพรสที่แน่ชัดนั้นเป็นใครยังมีข้อถกเถียงกันมากมาย และในประวัติศาสตร์สิทธิบัตรอุปกรณ์ชงกาแฟชิ้นแรกที่คล้ายกับเฟรนช์เพรสสมัยใหม่นั้นถูกมอบให้แก่ชาวอิตาลีจากมิลานชื่อ Attilio Callimani เนื่องจากเป็น
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟ หลายคนมักนึกถึงเอธิโอเปีย เพราะเอธิโอเปียเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับ เอธิโอเปียมีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนาน และเอธิโอ
อ่านทั้งหมด →
กล่าวได้ว่าในคำปรึกษาเกี่ยวกับหม้อ Moka ที่ฝ่ายบริการลูกค้าของ Front Street Coffee ได้รับ มีเกือบ 7 ใน 10 ที่สอบถามวิธีการใช้หม้อ Moka สกัดเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ดังสุภาษิตที่ว่ากันว่า หัวไชเท้าและผักกาดต่างก็มีคนชอบของตัวเอง! ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำกาแฟด้วยเมล็ดคั่วเข้มที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น ดังนั้นบ่อยครั้งพวกเขาจึงเลือกใช้เมล็ดคั่วอ่อนที่มีรสชาติโดดเด่นในการทำกาแฟด้วยหม้อ Moka และ Hua Kui ในฐานะตัวแทนที่คุ้มค่าที่สุดในบรรดาเมล็ดคั่วอ่อนทั้งหลาย ทั้งราคาเหมาะสมและรสชาติโดดเด่น จึงกลายเป็นตัวเลือกแรกของเพื่อน ๆ ส่วนใหญ่ แต่หลังจากที่เพื่อน ๆ หลายคนลองแล้วกลับพบว่า กาแฟ Hua Kui ที่สกัดออกมานั้น либоไม่มีรสชาติ либоเต็มไปด้วย
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงแอฟริกา ภาพแรกในใจของผู้คนคือทะเลทราย ความแห้งแล้ง ชนเผ่า ความยากจน ความลึกลับ และอื่นๆ แต่เพราะสภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมแบบนี้ กลับกลายเป็นสวรรค์สำหรับการเติบโตของต้นกาแฟ ต้นกาแฟต้นแรกของโลกถูกค้นพบที่จะงอยแอฟริกา เมื่อเวลาผ่านไป ปัจจุบันกาแฟเอธิโอเปียได้กลายเป็นสิ่งที่ทุกคนพูดถึงกันอย่างสนุกปาก
อ่านทั้งหมด →
เยอร์กาเชฟเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคเอธิโอเปีย และยังเป็น single origin ที่มือใหม่หลายๆ คนต้องทำความรู้จัก เนื่องจากเอกลักษณ์ของรสชาติที่โดดเด่นมาก ราคาที่จับต้องได้ และการรับประกันคุณภาพ ทำให้เยอร์กาเชฟกลายเป็นตัวแทนกาแฟกลิ่นดอกไม้และผลไม้ระดับต้นๆ ในวงการกาแฟ specialty เยอร์กาเชฟมีอะไร
อ่านทั้งหมด →
เยร์กาชีฟ (Yirgacheffe) เดิมทีเป็นพื้นที่ย่อยของซิดาโม (sidamo) ในเอธิโอเปีย เนื่องจากเมล็ดกาแฟ washed ที่ผลิตออกมามีรสชาติโดดเด่นเป็นพิเศษ จึงทำให้ภายหลังแยกออกมาเป็นพื้นที่ผลิตขนาดใหญ่ ดอกไม้สีขาวจาง ๆ รสเลมอนสดใส และรสสัมผัสปลายลิ้นของชาเขียวสดชื่น นี่คือ "รสเยร์กาชีฟ" ที่ชาวกาแฟพูดต่อ ๆ กัน แต่ทุกคนรู้ไหมว่า ทุกครั้งที่พูดถึงเยร์กาชีฟ คนส่วนใหญ่จะหนีไม่พ้นเมล็ดกาแฟหนึ่งตัว นั่นก็คือ "กอตติติน" "กอตติติน" เป็นชื่อที่เล่น ๆ น่ารักและน่าสนใจ เพื่อนหลายคนตอนที่ยังไม่รู้จักกาแฟลึกซึ้ง ก็จะถูกชื่อของมัน
อ่านทั้งหมด →
กล่าวได้ว่าในคำปรึกษาเกี่ยวกับหม้อมอคค่าที่ได้รับทางหลังบ้านของ Front Street Coffee เกือบ 7 ใน 10 ล้วนเป็นคำถามเกี่ยวกับวิธีใช้หม้อมอคค่าสกัดเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ดังสุภาษิตที่ว่า หัวไชเท้าผักกาดผักกาด ต่างคนต่างชอบ ไม่ใช่เพื่อนทุกคนที่ชอบทำกาแฟด้วยเมล็ดคั่วเข้มกลิ่นหอมเข้มข้น ดังนั้นบ่อยครั้งพวกเขาจึงเลือกใช้รสชาติ
อ่านทั้งหมด →
ในสังคมปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นสิ่งใดก็ต้องยกระดับให้หรูหรา ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือเครื่องดื่ม เพียงแค่เติมคำว่าพิเศษเข้าไป ราคาก็พุ่งสูงขึ้นทันที แต่จะคุ้มค่าหรือไม่นั้นก็ต้องดูที่การเลือกของแต่ละบุคคล กาแฟในฐานะหนึ่งในสามเครื่องดื่มหลักของโลก มีประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมเป็นของตัวเองที่แตกต่างออกไป เช่นเดียวกันก็...
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
